「寻味淮安」淮安最受欢迎的10家老字号面馆，排队也要吃,你最喜欢哪一家?

三、店名：马五面馆

地址：清扬1号郦城国际南苑34号-1-12

评价：马五面馆是当地人特别推荐的一家店，24小时都营业。店面很大，位置在青浦区，环境挺好的，每个座位都很舒服，而且还能免费停车。自助小菜有黄瓜、海白菜和萝卜，吃起来很清爽，特别解腻。他们的招牌是长鱼面，黄鳝处理得很好，一点腥味都没有，吃起来又鲜又嫩。我点了长鱼和回锅肉的双拼，炒得很有锅气，鳝鱼特别新鲜，口感滑嫩又有嚼劲。面条煮得刚刚好，每一根都裹满了菜汁和胡椒粉的味道，吃起来特别满足，真的很推荐这碗面！

四、店名：老淮城长鱼面(镇淮楼店)

地址：南门大街60号(镇淮楼向南400米)

评价：老淮城长鱼面（镇淮楼店）的服务挺好的。下午2点路过的时候，店里没什么客人。面有两种选择：杆子面（稍微硬一点）和水面（稍微软一点）。吃面之前，服务员会给你讲解怎么吃：先喝茶，然后一口长鱼一口面，最后把长鱼放到面里一起吃。招牌长鱼面的味道还可以，如果觉得面不够，还可以免费加面。不过我觉得长鱼的分量有点少。另外，他们家的酱萝卜很好吃，特别清爽。

五、店名：大强面馆

地址：圩北路63号

评价：他家店面不算大，只有四五张桌子，但排队的人特别多，一直没断过。他们家的长鱼都是现杀的，老板说基本上每天十点就卖完了。虽然味道稍微有点淡，但总体来说还是非常好吃。每一份浇头都是现炒的，而且浇头和面条是分开上的。长鱼吃起来又软又嫩，特别顺滑，一大碗下去，真的特别满足。长鱼面的价格是35元一碗，面条和长鱼是分开的。现炒的长鱼带着一点锅气，吃起来咸香浓郁，还有胡椒的味道，绝对是淮安最好吃的炒鳝鱼。不过，如果把长鱼倒进汤面里，味道会淡一些。最好的吃法是干拌，或者一口面配一口鳝鱼，这样炒鳝鱼的味道就不会被冲淡。

六、店名：丁三面馆(温州花园店)

地址：淮海街道圩北路126号温州花苑一区

评价：丁三面馆是老淮安人经常去的地方，生意特别好，尤其是中午，人特别多，不过环境一般。店里里外外只有三个人在忙活：一个人专心炒菜，另一个人负责点单、煮面、上菜，一条龙服务。长鱼面是这里的特色，面条很有嚼劲，汤里加了油和胡椒面，稍微有点油，但味道很家常。长鱼的选材很好，基本都是鳝鱼的背肉，没有尾巴。面条和浇头都是用大火炒的，锅气十足，特别香。面条是手擀的，带点微甜的味道。

七、店名：楚州杠面馆(东长街店)

地址：东长街108号

评价：楚州杠面馆的肉丝盖浇面是一道融合了传统淮扬菜风味的经典面食。浇头在选材上非常讲究，肉丝通常选用新鲜的猪里脊肉或腿肉，经过精心切丝、腌制、上浆、滑油(或煸炒)后，再配以时令蔬菜使用旺火快炒，将肉丝和蔬菜迅速翻炒至熟。最后，将炒好的浇头直接淋在煮熟的面条上，再撒上葱花、香菜等调料，即可上桌享用。

八、店名：老淮面馆

地址：清江浦区解放东路4号

评价：楚州杠面馆的肉丝盖浇面是一道很有淮扬菜特色的经典面食。浇头的选材特别讲究，肉丝一般用新鲜的猪里脊肉或者腿肉，先切成丝，再腌制、上浆，然后用油滑炒或者煸炒。炒的时候还会加一些当季的蔬菜，用大火快速翻炒，让肉丝和蔬菜很快熟透。最后，把炒好的浇头直接倒在煮好的面条上，再撒点葱花、香菜之类的调料，就可以上桌吃了。

九、店名：南岳面馆(南门尚城店)

地址：清江街道南门小街1号

评价：现在这家店重新装修过了，环境还不错。我点了肉丝炒面，上菜速度挺快。不得不说，炒面的快乐真是无法替代！不过这次上来有点糊味，稍微影响了口感。面条本身还不错，是偏硬、有嚼劲的碱面，就是油有点多，吃到最后感觉青菜都被油泡透了，哈哈。值得一提的是，他们家不光有面条，还有盖浇饭、馄饨之类的，种类挺多，完全可以作为碳水爱好者的日常食堂！再说说南岳面馆的鱿鱼炒面，确实很有一手。炒面端上来的时候锅气十足，光是闻着香味就让人胃口大开。鱿鱼很新鲜，嚼起来有弹性，面条也很入味，不会粘在一起。

十、店名：老字号珍珍猪蹄面馆

地址：清河南路一品村4幢4-2号

评价：这家店主打猪蹄面。他们家的猪蹄炖得非常烂，肥而不腻，味道偏清淡。馄饨也是现包现煮的，口感很好。珍珍家的猪蹄焖得火候刚刚好，端上来的时候形状完整，但用筷子轻轻一拨，皮肉就散开了，骨头和肉很容易分离。蘸点生抽和辣椒酱的混合调料，入口即化，顺着喉咙滑下去，特别顺滑。珍珍的猪蹄完全没有猪脚的那种异味。说到油腻，相比盖浇面，白汤的猪蹄面因为没有用明火炒制，所以油脂相对少一些，但毕竟是大荤的菜。要是有人说自己吃不下盖浇面，那可能有点矫情了。

淮安的面食里，长鱼面、腰花面和拆骨面最有名。这些面食不仅保留了传统的做法，还体现了淮安人对美食的认真和讲究。每一碗面都像是一个时光的故事，吃一口就能让人回味很久。返回搜狐，查看更多